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糖尿病人可以吃胡萝卜吗_糖尿病_世界养生网

养生之道网导读:糖尿病人可以吃胡萝卜吗?胡萝卜是一种家常蔬菜,一年四季都可以食用。我们都知道胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,多吃对眼睛有好处。那么,糖尿病人可以吃胡萝卜吗?一起来看看下面的回答吧。

一、胡萝卜的营养价值:

据测定,每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B10.02~0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

胡萝卜含有9种氨基酸和十几种酶,还有人体必需的许多矿物质,其中如钙、磷是组成骨骼的主要成分;铜和铁是合成血红素的必备物质;氟能增强牙齿抗腐蚀能力;胡萝卜中的粗纤维能刺激胃肠蠕动,有益于消化。现代中医研究发现,胡萝卜还有降压、强心、抗炎和抗过敏的作用。

胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素,在人体内可以转。化为维生素A,能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。此外,这种物质还是骨骼正常生长的必需物质。胡萝卜最好要熟吃,由于它里边含有脂溶性维生素,生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。因此最好将胡萝卜切成块与肉类一起用高压锅炖食,以提高胡萝卜素的吸收率。

二、糖尿病人可以吃胡萝卜吗?

1、胡萝卜可以降糖的研究:

哈佛研究院最近一项调查显示:经常吃胡萝卜的人的血糖含量非常理想,得糖尿病的几率比一般人要低27个百分点。

美国明尼苏达大学公共健康学院的一项最新研究发现,新鲜胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素,不但可以抗氧化,还有助于预防糖尿病。研究人员对4500人历时15年的追踪调查证明,血液中类胡萝卜素水平高的人与水平低的人相比,患糖尿病危险只有50%。

美国疾病控制与防治中心的流行病专家E.福特及其同事,对1665名年龄在40-74岁的志愿者进行了普查。研究人员测量了受试者血液中血糖含量,以确定其是否患有糖尿病。同时,比较每一个体血液中贝塔胡萝卜素含量。结果显示,健康人血液中贝塔胡萝卜素的含量最高,而糖尿病患者的最低。

2、糖尿病人可以吃胡萝卜:

糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因,正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素,可以清除体内的自由基,因此日常饮食中多吃胡萝卜对防治糖尿病有极大的帮助。

胡萝卜中的木质素,有提高机体抗癌能力和消灭癌细胞的作用。所含丰富的果酸(10%)有利于糖脂代谢,用石油醚提取的物质,有明显降低血糖的作用。

专家建议,要想让胡萝卜起到更好的降血糖作用,最好将胡萝卜与脂肪同食,放一些橄榄油就可以。

三、糖尿病人吃胡萝卜的好处:

1、益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。#p#副标题#e#

3、健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

四、糖尿病人怎么吃胡萝卜?

(一)、香炒三丝

材料:胡萝卜300克、青椒200克、瘦猪肉200克;油、盐、鸡精、酱油、葱、姜适量。

做法:

1、胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝,葱洗净切丝,姜洗净切末,瘦猪肉洗净切丝加入适量的葱丝、姜末、酱油腌制片刻。

2、锅中留少许底油加热,然后将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至变色,加入少许味精调味儿盛出;再在锅中加几滴酱油,加入葱丝姜末爆香,将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中进行翻炒至变色调入盐,最后将事先炒好的肉丝倒入锅中搅拌均匀即可。

营养:这道菜的原料,看似鱼香肉丝的原料相差无几,但是却少了诸多的油腻,在清淡饮食的原则上来更加适合糖友们!

(二)、胡萝卜鲫鱼汤

材料:胡萝卜2根、鲫鱼500克;盐、葱、姜适量。

做法:

1、将鲫鱼处理干净,然后将葱姜放入鱼腹使鲫鱼吸取其鲜味儿,将胡萝卜洗净切成薄片。

2、将准备好的鱼和胡萝卜放入高压锅中,倒入适量的水,小火炖煮,最后调入适量的盐就可以了。

营养:这道菜不仅做法简单,而且没有繁多的佐料,很是符合糖尿病清淡饮食的原则,另外,鱼肉不仅容易消化,经过高压锅的炖煮更是软烂如泥,入口即化,在冬季里喝上一碗热气腾腾的鱼汤也是很舒服的。

(三)、青豆胡萝卜豆浆

材料:青豆80克,鲜胡萝卜1/2根(约150克),清水800毫升。

做法:将青豆提前1天晚上用清水泡上。将胡萝卜切块,和泡好的青豆一同装入豆浆机内,加800毫升清水,做好后即可饮用。

营养:胡萝卜和青豆都富含胡萝卜素,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒等功效,糖尿病患者饮之有保护眼睛的作用。喝豆浆时配合几粒大杏仁或其他坚果,有利于胡萝卜素的吸收。

除了胡萝卜外,糖尿病人应该多吃一些蔬菜帮助降糖,下面为您介绍糖尿病人可以吃的蔬菜,来看看吧。

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糖尿病还可以吃什么蔬菜?

1、黄瓜

黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪,是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。

2、莴笋

莴笋的糖和脂肪含量低,并含有胰岛素激活剂。其纤维素含量高,可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助于控制餐后血糖。

3、紫菜

紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能显着降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜,以降低血糖。

4、菠菜

菠菜性味甘寒,止渴润燥,归肺、胃经,具有润燥清热、下气调中、调血之功效。菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,容易形成草酸钙,不利于人体吸收,对肠胃也有不利影响,烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

5、苦瓜

苦瓜味极苦,性寒,有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现,苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用,能降低血糖,对糖尿病有良好的防治作用。

6、南瓜

南瓜甘温无毒,有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖,能与人体内多余的胆固醇结合,有防止胆固醇过高,预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明,南瓜中还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质,并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克,对改善症状有良效。

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