当前位置首页 > 饮食指南> 正文

糖尿病人可以吃茄子吗_糖尿病_世界养生网

养生之道网导读:糖尿病人可以吃茄子吗?茄子是少有的紫色蔬菜,营养丰富,能补充人体所需的膳食纤维和维生素。糖尿病饮食禁忌有很多,那么,糖尿病人可以吃茄子吗?下面一起来看看吧。

一、茄子的营养成分:

茄子的营养,也较丰富,是一种物美价廉的佳蔬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

据测定,每100克茄子中含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。

二、糖尿病人可以吃茄子吗?

和其他的蔬菜相比,茄子是一种含糖量在5%左右的蔬菜,比叶子菜(如芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜)中的含糖量(3%左右)要稍高些,但比蒜苗、扁豆、胡萝卜、洋葱的含糖量(8%左右)要低,所以茄子是适宜糖尿病病友选择的蔬菜之一。

茄子中还含有维生素P,在一定程度上不仅有利于保持血管壁的弹性还有助于预防高血压、动脉硬化等血管疾病;茄子的种类有很多,除了常见的紫黑色的圆茄子,还有细长的,绿色的、白色的,不同种类的茄子含有的营养成分没有太大的差别。

果蔬表皮的不同颜色似乎表示着自己独特的优势。紫色的茄子,茄皮含有花青素,具有抗氧化的作用。带皮的茄子含有丰富的膳食纤维,比常见的大白菜、小白菜、圆白菜的膳食纤维的含量都要高些,对控制餐后血糖的升高有一定的辅助作用。如果削皮后再食用,口感虽然好很多,但其中的膳食纤维会损失大半,就看糖尿病病友如何取舍了。

三、糖尿病人吃茄子的好处:

1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。#p#副标题#e#

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。

四、糖尿病人怎么吃茄子?

生活中也不难发现,在自己做茄子时,除非放大量的油,否则也总觉得无论怎么做茄子都不好吃。一般我们所说的烧茄子、炸茄盒等等关乎茄子的菜品也都是“吃”油量很大的做法,那么糖友们该如何吃茄子呢?

糖尿病患者的日常饮食宜清淡,在食用茄子的方法上,专家建议患者还是采用蒸或者煮的烹饪方法,最好是蒸茄子,不削皮(上文中提到,茄子皮中含有丰富的膳食纤维,如果削去皮,膳食纤维也就流失了),然后加入适量适合自己口味的调料拌着吃,如果糖友不忌口,在蒸熟的茄子上,倒上一些蒜泥或者蒜汁,味道更佳。

另外,茄子的质地很软,不需要太长的蒸煮时间,因此不需要长时间的高温加热,这样能保持茄子的营养。

需要注意的是,茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明,手术病人在术前一星期最好别吃茄子,因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间,影响康复。

版权保护: 本文由 养生网-养生大全-养生保健知识-[世界养生网] 原创,转载请保留链接: /yszn/240.html

猜你喜欢