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糖尿病人可以吃豆角吗_糖尿病_世界养生网

养生之道网导读:糖尿病人可以吃豆角吗?豆角又叫做豇豆,种类有很多,如扁豆、刀豆、芸豆、长豆角等。其营养丰富,是蔬菜中肉类。那么,糖尿病人可以吃豆角吗?下面一起来了解一下吧。

一、豆角的营养价值:

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明,豆角对羟自由基有较强的清除作用,这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明,长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

中医认为豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

二、糖尿病人可以吃豆角吗?

专家介绍说,豇豆作为一种人们喜爱吃的蔬菜,提供了易于人体消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素、矿物质等,可补充机体的营养成分。而且具有维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进饮食。豆角含有丰富的磷脂,磷脂可以有效促进胰岛素的分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。豇豆中还含有较多的不饱和脂肪酸,不含胆固醇,是三高人群的最佳选择。

三、糖尿病人怎么吃豆角?

糖友们可以根据自身的血糖状况对照食物交换份列表,在豆角的时令季节适量的进食新鲜的豆角。下面介绍几种吃法:

1、酸豆角:酸豆角是很多人的最爱,在夏日中来上一盘,顿觉清爽开胃。因此很多人好奇酸豆角的做法,有爱琢磨的糖友在自家做酸豆角的方式是这样的,写出来供大家参考。

将豆角洗净晾干后切段,同蒜瓣、桂皮、八角、味精、盐、辣椒面拌匀然后密封,等到第五天的时候就可以拿出来吃了。腌制好的酸豆角既可直接吃,又可同其他的食材搭配炒着吃,如肉末酸豆角等。

2、有些地区的人会用豆角来做包子,将豆角焯熟后凉拌。

3、大部分人都将豆角搭配一些其他的食材炒食:素食材如茄子,可以做豆角炒茄子;荤的如瘦猪肉片,可做豆角烧肉等等。

需要注意的是,食用时若没有熟透,则会发生中毒。因此要忌吃不熟的豆角。

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