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糖尿病人可以吃莴笋吗_糖尿病_世界养生网

养生之道网导读:糖尿病人可以吃莴笋吗?莴笋又叫莴苣,90%的成分都是水,是一种低热量的蔬菜,适合需要减肥、水肿的人食用。那么,糖尿病人可以吃莴笋吗?看看下面的介绍吧。

一、莴笋的营养价值:

据测定,莴笋每100克可食部分约含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,糖类l.9克,钙7毫克,磷31毫克,铁2毫克,维生素A原(胡萝卜素)0.02毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.02毫克,维生素c3.8毫克,热量46千焦。

另含菊糖、甘露醇、莴苣素以及钾、锌、碘、氟、烟酸、纤维素等营养成分。莴笋中含有95%的水分,几乎没有什么营养,吃莴笋等于是在喝水。

通常人们食用莴笋的茎,其实,叶同样可食,且营养价值高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍,胡萝卜素含量为茎的近6倍,蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。多吃蔬菜有益身体,但如果专吃莴笋,在营养方面反而是不利的。最好搭配其他食品一起食用。

二、莴笋的食疗功效:

1、莴笋中含有丰富的维他命C,能预防和治疗坏血病。

2、莴笋中还含有锌、铁等微量元素,其中的铁元素很容易被人体吸收,经常适量食用新鲜莴笋,对防治缺铁性贫血有很好的功效。

3、莴笋中的钾离子含量丰富,可调节体内盐的平衡,对于高血压、心脏病等患者具有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的功效。

4、现代医学研究表明,莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富,味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道各器官蠕动,有助于增进食欲。另外,并还具有镇痛和催眠的作用。

三、糖尿病人可以吃莴笋:

莴笋营养价值非常丰富,含有蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙磷、铁等。莴笋的肉质很嫩,其茎可生吃、凉拌、炒食、干制或腌制,是一种比较好的营养食品。而且莴笋还具有一定的医疗价值,尤其对糖尿病人的健康有益。#p#副标题#e#

莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。所以,糖尿病人经常适量吃些莴苣,可改善糖的代谢。莴笋还能刺激胃肠蠕动,对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。老年糖尿病患者常吃有益。

四、糖尿病人怎么吃莴笋?

1、凉拌莴笋

材料:莴笋2根,红色的彩椒1个,盐、鸡精、醋、香油适量。

做法:莴笋先切片,再切成丝;彩椒切丝、蒜切成沫(如果能到成蒜泥最好了)备用。把莴笋丝放到开水里面烫一下,捞出备用。把莴笋丝,彩椒丝、蒜沫放到一起,加入盐、鸡精、香油、醋搅拌均匀,即可享用了。

2、莴笋炒肉丝

材料:瘦肉150克、莴笋一条(重约400克)、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、淀粉各适量。

做法:瘦肉切成丝,加入少许淀粉抓匀,窝笋去皮后切成丝;蒜切粒,生姜切丝,葱切花。热锅放油,下入肉丝炒至变色后舀出待用。锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右。下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀。加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

3、莴笋胡萝卜杏鲍菇炒虾仁

材料:莴笋1颗,胡萝卜小半个,杏鲍菇1个,老虎虾6个剥虾仁,黄酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉各适量。

做法:将莴笋削皮洗净,胡萝卜和杏鲍菇洗净,以上三种材料全部切滚刀块。虾仁洗净控水用少量盐和黄酒腌10分钟再放入少量淀粉拌匀。将盐、糖、胡椒粉用少量淀粉调成芡汁待用。锅烧热放油,将胡萝卜和莴笋下锅炒至胡萝卜和莴笋变色,放入虾仁和杏鲍菇炒熟,倒入芡汁调江薄芡即可。

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