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糖尿病人多吃苦菜有助降糖_糖尿病_世界养生网

养生导读:苦菜又叫苦苣菜,是一种药食兼具的无毒植物。苦菜是夏秋常见的家常蔬菜,味甘苦,具有清热解毒、生津止渴的作用,非常适合糖尿病人食用。如果能坚持服用,对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。下面一起来看看苦菜对糖尿病人有什么好处吧。

一、苦菜的营养价值:

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素PP0.6毫克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

二、苦菜的功效:

苦菜味寒、苦、性平,无毒。入心、脾、胃、大肠经。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿的功效。主治上呼吸道感染,眼结膜炎,流行性腮腺炎,乳痈肿痛,胃炎,痢疾,肝炎,胆襄炎,急性阑尾炎,泌尿系感染,盆腔炎,痈疖疔疮,咽炎,治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰疠,疔毒疮肿,急性结膜炎,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎、尿路感染。

三、苦菜的食用价值:

1、防治贫血,消暑保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒,杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。#p#副标题#e#

四、苦菜的药用价值:

苦菜对糖尿病患者有着明显的效果,糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲:苦、辣、酸、甜、涩,平时我们吃的香甜的食物过多,而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦菜乃枯涩之物,可以弥补现代饮食的五味,对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说,自从喝了苦菜茶后就没有得过感冒。苦菜本身就是消炎去火之物,预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。

五、苦菜怎么吃?

(一)、蒜茸拌苦菜

材料:苦菜500克,大蒜(白皮)15克,盐3克,味精2克,香油5克。

做法:

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下;

3、捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内;

4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。

(二)、苦菜酸辣汤

材料:苦菜200克,香菜10克,姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉10克,香油5克。

做法:

1、将苦菜洗净,切成段;

2、香菜切成细末;姜切末;

3、炒锅内加水、姜末烧开;

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;

5、下入苦菜,加香油、料酒、味精;

6、用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡,撒上香菜末出锅即可。

(三)、苦菜烧猪肝

材料:苦菜250克,猪肝150克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克。

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段;

2、猪肝洗净切片,放入碗内;

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;

4、葱姜洗净均切成末;

5、炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香;

6、倒入猪肝炒至熟而入味;

7、投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。

(四)、苦菜南瓜汤

材料:克苦150克,南瓜50克,乌梅10克,

做法:

1、取南瓜50克,去皮,切块后熬汤;

2、水开后再将10克乌梅入锅;

3、待熟时将150克苦菜放入锅中,不需加盖,水开即成。

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